Farine de blé tendre issue de l'agriculture raisonnée du Tarn et du Gers T55 en sac de 1 kg.

Farine de blé tendre issue de l'agriculture raisonnée du Tarn et du Gers T55. Passe partout, c'est la matière première idéale pour réussir vos pains. Elle est utilisée en boulangerie pour faire les pains courants. Elle a le grand avantage d'être très polyvalente et vous conviendra donc pour la cuisine et la pâtisserie.

Sauces, pizza, crêpe, soufflés, pâtes à choux, biscuits, pâtes à tarte et gâteaux ou génoise. Elle fait tout.

Pour un pain facile et délicieux :

• 500 grammes de farines T55
• 10 grammes de sel
• 10 grammes de sucre
• 10 grammes de levure sèche
• 280 ml d'eau tiède du robinet (ou 280 grammes)

1. Diluez la levure dans l'eau 15 minutes avant de mélanger à la farine.
2. Mélangez le sel et le sucre avec la farine. Puis rajoutez-y l'eau (avec la levure diluée).
3. Pétrissez jusqu'à obtenir un pâton homogène pas trop collant (sinon ajustez-le avec un peu de farine supplémentaire).
4. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans votre four fermé et éteint pendant 20 à 30 minutes.
5. Dégazez et pétrissez à nouveau 4 ou 5 fois sur votre plan de travail propre et fariné. Reformez votre pâton en boule et remettez à pousser 2-3 heures. Plus la levée est longue mieux c'est. Prévoyez un pétrissage intermédiaire si besoin.
6. Sortez le, allumez votre four sur 30 ou 40°C sans chaleur tournante de préférence. Démoulez facilement avec une corne pâtissière, pétrissez et formez votre pain. 
7. Disposez-le sur du papier cuisson sur une plaque. Enfournez-le pendant 20 minutes. Attention à bien surveiller la température du four. Elle ne doit pas trop monter, quitte à l'éteindre et faire avec sa propre inertie.
8. Sortez votre pain, allumez votre four à 220°C sans chaleur tournante de préférence. disposez un bac humidificateur et fermez.
9. Badigeonnez votre pain avec du lait à l'aide d'un pinceau, faites-y de belles entailles avec votre grigne, saupoudrez de farine et enfournez pour 35 à 45 minutes (surveillez la croûte selon vos goûts).

Bon appétit.

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